Bell pepper recipes Pickled peppers recipes | बेल मिर्च की रेसिपी अचार वाली मिर्च की रेसिपी

Pickled peppers recipes

यदि आप बहु-रंगीन मिर्च लेते हैं, तो क्षुधावर्धक मेज पर उज्ज्वल और असामान्य दिखाई देगा। पकवान का स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट है: सब्जियाँ रसदार, मीठी-खट्टी और सुगंधित हैं।

हमने जो एकमात्र मसाला डाला वह काली मिर्च थी। तीखेपन के लिए, आप जीरा, लौंग, अजमोद या सहिजन के साथ तैयारी का मसाला बना सकते हैं।

में तैयार हो जाएगा

7 दिन 1 घंटा

रसोई में समय

40 मिनट

रेसिपी के लिए उत्पाद

शिमला मिर्च: (3 पीसी = 450 ग्राम)

लहसुन: (1 कली = 5 ग्राम)

पानी: (1 लीटर = 1000 आर)

नमक: (2 बड़े चम्मच = 50 ग्राम)

काली मिर्च: (3 पीसी = 3 ग्राम)

मिर्च: (2 पीसी = 30 ग्राम)

डिल: (4 टहनी = 8 आर)

स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी

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शिमला मिर्च को धो लीजिये. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए डिल को धोकर सुखा लें। लहसुन को छील लें. अचार बनाने के लिए एक बड़ा इनेमल पैन तैयार करें। नमकीन पानी के लिए मोटा सेंधा नमक तैयार कर लीजिये. "अतिरिक्त" किस्म का आयोडीन युक्त और बढ़िया नमक संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है।

ऐसी मिर्च चुनें जो आकार में आयताकार, लचीली, मजबूत और मांसल हों। ऐसे फलों को किसी कन्टेनर में रखना सुविधाजनक रहेगा. सामग्री की मात्रा की गणना 1 लीटर जार के लिए की जाती है। इसलिए छोटे आकार की सब्जियां चुनें।

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मिर्च से हरे डंठल हटा दीजिये. इन्हें जड़ से काटने की जरूरत नहीं है. फलों को अपनी अखंडता बनाए रखनी चाहिए। बीज भी अंदर छोड़ दें.

मिर्च को गरम पानी में धोएं. अन्यथा, सब्जियों की त्वचा मुड़ जाएगी।

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यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिर्च अच्छी तरह से किण्वित हो जाए, प्रत्येक सब्जी में कांटे से 2-3 छेद करें। उनके माध्यम से नमकीन पानी अंदर चला जाएगा।

तेज़ दाँतों वाला कांटा चुनें ताकि छेद करते समय आप मिर्च को ज़्यादा खरोंचें।

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लहसुन को पतले गोल या आयताकार टुकड़ों में काट लें।

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तवे के तल पर डिल की टहनियाँ रखें। कुछ कटा हुआ लहसुन और ऑलस्पाइस मटर डालें।

मिर्च को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए हरी टहनियों के स्थान पर डिल छतरियों का उपयोग करें।

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शिमला मिर्च को हरी सब्जियों के ऊपर रखें। फिर फिर से डिल और लहसुन की कुछ स्लाइसें डालें।

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नमकीन तैयार करें. एक अलग पैन में पानी डालें. उबाल आने दें और नमक डालें। जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए तब तक इसे स्टोव पर छोड़ दें। शिमला मिर्च के साथ नमकीन पानी को पैन में डालें। सब्जियाँ लगभग पूरी तरह पानी में डूबी होनी चाहिए।

मिर्च और नमकीन पानी के ऊपर एक प्लेट को उल्टा करके रखें। इस पर 3-4 किलो का वजन रखें। ये डम्बल, पानी का एक जार और बहुत कुछ हो सकता है। कमरे के तापमान पर 72 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

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तीन दिनों के बाद खाना पकाना जारी रखें। गरम मिर्च को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

यदि आप अधिक मसालेदार नाश्ता चाहते हैं तो सफेद बीजों को फेंकें।

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एक लीटर कांच का जार तैयार करें। साबुन और सोडा से अच्छी तरह धोएं, भले ही जार पहले से ही साफ हो। अचार बनाने और उचित भंडारण के लिए, कंटेनर को पूरी तरह से कीटाणुरहित करना महत्वपूर्ण है।

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जार को स्टरलाइज़ करें. ऐसा करने के लिए, ओवन को 150℃ तक गर्म करें। जार को वायर रैक पर उल्टा रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन उबालें.

आप जार को अन्य तरीकों से कीटाणुरहित कर सकते हैं: भाप पर, माइक्रोवेव में या उबलते पानी के एक पैन में।

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गरम मिर्च को निष्फल जार के तले में रखें। मिर्च को एक जार में कसकर एक-दूसरे के ऊपर रखें, बारी-बारी से नमकीन पानी से डिल और लहसुन की टहनी डालें।

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मिर्च के जार को ऊपर से पैन के नमकीन पानी से भरें। ढक्कन को कस कर कस दें. किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। 7 दिन बाद अचार वाली मिर्च तैयार हो जायेगी.

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मसालेदार शिमला मिर्च को कटी हुई सब्जियों के साथ या गर्म व्यंजनों के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

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