beef tartare recipe | बीफ टार्टारे रेसिपी

beef tartare recipe

बीफ़ टेंडरलॉइन टार्टारे एक सुंदर और आसानी से तैयार होने वाला ठंडा ऐपेटाइज़र है। टार्टारे तैयार करने के लिए, आपको सबसे ताज़ा गोमांस खरीदना होगा, अधिमानतः किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से। कृपया ध्यान दें कि तैयार कीमा या पहले से ही टुकड़ों में कटा हुआ मांस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

परंपरागत रूप से, टार्टारे ताज़ा या जमे हुए मांस से बनाया जाता है। दोनों विकल्प उत्कृष्ट परिणाम देते हैं और उनके अपने फायदे हैं। हम दोनों तकनीकों का लाभ उठाएंगे - हमारे नुस्खा में मांस थोड़ा जमे हुए होगा। इससे आपको डिश की सुरक्षा के बारे में कुछ भरोसा मिलेगा और मांस को अच्छी तरह से काटना भी आसान हो जाएगा।

में तैयार हो जाएगा

30 मिनट

रसोई में समय

20 मिनट

रेसिपी के लिए उत्पाद

बीफ टेंडरलॉइन (400 ग्राम)

छोटे प्याज़ (1 पीसी)

मसालेदार खीरे (2 पीसी)

बटेर अंडे (8 पीसी)

नींबू (1 पीसी)

जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच एल.)

सरसों (1 चम्मच)

टबैस्को (3-4 बूँदें)

अजमोद (2 टहनी)

नमक (ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक)

बगुएट (1 पीसी)

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

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टेंडरलॉइन को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। यदि आवश्यक हो तो फिल्मों को काट दें। मांस को दाने के पार 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। एक बोर्ड पर एक परत में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

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छिले हुए प्याज़ को लंबाई में काट लें और आधे भाग को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज़ पर नमक, नींबू का रस छिड़कें और एक छोटे कटोरे में रखें। प्याज को 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

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अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, जिसका किनारा 4-5 मिमी से बड़ा हो। डंठल हटा दें और अजमोद की पत्तियों को काट लें। आधे नींबू का रस निचोड़ लें. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, ½ छोटा चम्मच निकाल लें। नींबू का रस।

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मांस को फ्रीजर से निकालें. स्लाइस को छोटे क्यूब्स में काटें जिनकी भुजा 5 मिमी से अधिक हो। मांस को एक कटोरे में रखें, तैयार प्याज के साथ मिलाएं और हिलाएं।

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मांस और प्याज के साथ कटोरे में कटा हुआ अचार और अजमोद डालें। ज़ेस्ट, टबैस्को और सरसों के साथ सीज़न करें। जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें।

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सफेद भाग से 4 जर्दी अलग कर लें। आपको सफ़ेद की आवश्यकता नहीं होगी, उन्हें अन्य व्यंजनों के लिए बचाकर रखें। बची हुई सामग्री के साथ कटोरे में जर्दी डालें और फिर से मिलाएँ। टार्टारे को सजाने के लिए बचे हुए 4 अंडों की जरूरत पड़ेगी.

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बैगूएट को पतले स्लाइस में काटें। चाकू को एक कोण पर पकड़ें ताकि बैगूएट के टुकड़े लंबे हो जाएं। बैगूएट को टोस्टर, ड्राई फ्राइंग पैन या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें। टोस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और परोसने के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।

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एक सपाट प्लेट पर कुकिंग रिंग रखें और टार्टारे का एक चौथाई हिस्सा रखें। एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को दबाएं और अंगूठी को ध्यान से हटा दें। बचे हुए टार्टारे को अन्य प्लेटों पर रखें।

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बचे हुए बटेर अंडों को सावधानी से फोड़ें और जर्दी अलग कर लें। टार्टारे की प्रत्येक सर्विंग के ऊपर एक जर्दी रखें। बैगूएट स्लाइस को पास की एक प्लेट पर रखें। डिश पर दरदरी कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें और तुरंत परोसें।

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