bozbash recipe with beef | गोमांस के साथ बोज़बैश रेसिपी

"bozbash recipe" with beef

बोज़बैश मेमने या गोमांस से बने मसाला सूप के रूप में एक पारंपरिक अज़रबैजानी व्यंजन है। बोज़बैश तैयार करने की एक विशिष्ट विशेषता मांस को अतिरिक्त रूप से भूनना, साथ ही छोले और चेस्टनट को शामिल करना है। बाद वाले को आलू से बदला जा सकता है।

अज़रबैजानी छोले को पानी में पहले से भिगोने के बाद सब्जियों और मांस के साथ पकाया जाता है। सामान्य तौर पर, पकवान सरलता से, चरण दर चरण तैयार किया जाता है। एक समृद्ध शोरबा के लिए, हड्डी पर मांस चुनना बेहतर है, एक दुबले सूप के लिए - गोमांस का गूदा।

में तैयार हो जाएगा

2 घंटे 10 मिनट

रसोई में समय

50 मिनट

रेसिपी के लिए उत्पाद

बीफ (250 ग्राम)

आलू (200 ग्राम)

टमाटर (150 ग्राम)

चना (70 ग्राम)

प्याज (80 ग्राम)

मक्खन (2 बड़े चम्मच एल. = 40 ग्राम)

पिसी हुई हल्दी (1 चम्मच = 3 ग्राम)

नमक (स्वाद)

पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद)

प्रस्तुत करना

धनिया (वैकल्पिक)

अजमोद (वैकल्पिक)

स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी

बोज़बैश के लिए भोजन तैयार करें। चने को धोइये, ठंडे पानी से ढककर 4-5 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. - फिर पानी निकाल कर मटर को सुखा लें. गोमांस को धोएं, सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर लम्बाई में आधा काट लीजिए. यदि कंद बड़े हैं, तो चौथाई भाग में।

टमाटरों को धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. साग काट लें. सुझाव: भिगोते समय, चने थोड़ी-सी चटकने की आवाज कर सकते हैं जिसे पानी के माध्यम से भी सुना जा सकता है। यदि ये आवाजें आपको परेशान करती हैं, तो आप छोले को ठंडे ओवन में रख सकते हैं - भली भांति बंद करके सील किए गए दरवाजे के पीछे क्लिक सुनाई नहीं देंगे।

Step:1

मांस भून लें. एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर मक्खन गरम करें। बीफ़ डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। जैसे ही पैन से लगभग सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए और मांस पर पहले भूरे धब्बे दिखाई दें, प्याज डालें। सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक भूनें जब तक कि मांस सुनहरा भूरा न हो जाए।

Step:2

चना डालें. मांस को पैन में स्थानांतरित करें। चना, नमक और काली मिर्च डालें, हल्दी डालें। हिलाना। गर्म पानी डालें और उबाल लें। बीफ़ पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं।

Step:3

खाना पकाना समाप्त करें. सूप में आलू और टमाटर डालें. आलू तैयार होने तक बोज़बैश को बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप को आंच से उतार लें और इसे ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक पकने दें।

सूप में प्याज के टुकड़ों से बचने के लिए सब्जी को बड़े टुकड़ों में काट लें और मांस के साथ भूनने के बाद पैन से निकाल लें.

Final

बीफ़ बोज़बैश को छोले के साथ प्लेटों में डालें, कटा हुआ अजमोद या सीताफल छिड़कें और परोसें।

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