Pickled Herring /how to cook | मसालेदार हेरिंग/कैसे पकाएं

Pickled Herring /how to cook

नमकीन हेरिंग रूसी व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है, और दुकानें विभिन्न प्रकार की नमकीन मछली पेश करती हैं। लेकिन अक्सर ऐसी हेरिंग में बहुत अधिक नमक और अन्य अतिरिक्त तत्व होते हैं जो स्वाद को बिगाड़ देते हैं या शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। इस बीच, हल्का नमकीन हेरिंग घर पर तैयार करना बहुत आसान है - हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे करना है और इसे किस व्यंजन में उपयोग करना है।

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सुगंधित प्याज के साथ हल्का नमकीन हेरिंग

ठंडी हेरिंग अचार बनाने के लिए बेहतर उपयुक्त है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो फ्रोजन हेरिंग का उपयोग करें। एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि आपको इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करना होगा, न कि कमरे के तापमान पर: इस तरह आप अतिरिक्त रूप से उत्पाद को बैक्टीरिया से बचाएंगे। इसी कारण से, नमकीन तैयार करते समय नमक के अनुपात का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। आप पूरी मछली में नमक डाल सकते हैं, लेकिन व्यंजन तैयार करते समय समय बचाने के लिए डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद इसे काटकर हड्डियों को हटा देना बेहतर है। हालाँकि, हल्के नमकीन हेरिंग को बिना किसी तामझाम के परोसा जा सकता है - आलू, राई की रोटी और वनस्पति तेल के साथ।

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वोलोवन्स

वॉल-औ-वेंट्स एक मूल प्रकार का टार्टलेट है जिसका आविष्कार फ्रांस में किया गया था। निचले, कुरकुरे टावरों को पफ पेस्ट्री से पकाया जाता है और फिर विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भर दिया जाता है। वे मीठे हो सकते हैं - तब आपको एक मिठाई मिलती है, लेकिन आप वॉल-औ-वेंट्स को सलाद से भर सकते हैं और हेरिंग के साथ एक घर का बना ऐपेटाइज़र बना सकते हैं।

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भरवां अंडे

भरवां अंडे छुट्टियों की मेज के लिए एक लाभदायक ऐपेटाइज़र हैं। उन्हें हेरिंग फ़िललेट्स से भरें: काली मिर्च और दो प्रकार की सरसों के संयोजन में घर की बनी हल्की नमकीन मछली एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करती है, और जर्दी थोड़ा सा तीखापन नरम कर देती है। मुख्य बात हेरिंग हड्डियों का सावधानीपूर्वक चयन करना है। आप इसे नमकीन बनाने के चरण में कर सकते हैं, या नाश्ता तैयार करते समय कर सकते हैं। यह भी कोशिश करें कि अंडों को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो जर्दी काली पड़ जाएगी और मेज पर अच्छी नहीं लगेगी। अंडों को पूरी तरह से सख्त उबालने के लिए शेफ के निर्देशों का उपयोग करें।

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मूल आलू का सलाद

नमकीन मछली और आलू का सलाद सर्दियों का व्यंजन माना जाता है, लेकिन अगर आप इसमें ताज़ी सब्जियाँ मिला दें, तो यह गर्मियों की सुखद ताजगी प्राप्त कर लेगा। इस नुस्खा में, यह प्रभाव लाल बेल मिर्च की बदौलत प्राप्त किया जाता है। आप मल्टी कलर वाला भी ले सकते हैं - फिर परोसते समय सलाद और भी खूबसूरत लगेगा. प्याज और डिल में स्वाद के लिए अजमोद, सीताफल या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

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हेरिंग और शहद खीरे के साथ सिआबट्टा

यह इटालियन व्यंजन नाश्ते या स्नैक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ये सैंडविच पिकनिक पर या यहां तक कि ऑफिस में भी अपने साथ ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं। वे आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं; केवल एक चीज जिसमें समय लगता है वह है शहद के नमकीन पानी में खीरे को मैरीनेट करना। लेकिन इन्हें पहले से तैयार करके रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। हम सैंडविच के लिए लगभग 150 ग्राम वजन वाले छोटे सिआबट्टा लेने की सलाह देते हैं - फिर उन्हें पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है और अतिरिक्त भागों में काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

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मछली का सलाद

एक लोकप्रिय नाश्ता, जो सोवियत काल में कैंटीन और घर दोनों में तैयार किया जाता था। सभी सामग्रियां बहुत सरल और सस्ती हैं - इसलिए सलाद उन मामलों के लिए उपयुक्त है जब कुछ जटिल पकाने का समय नहीं है, या जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं। मूल संस्करण को पूरक किया जा सकता है - स्नैक को अधिक मूल बनाने के लिए अखरोट जोड़ने का प्रयास करें।

कम कैलोरी वाला टोस्ट

उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प जो कैलोरी पर नज़र रखते हैं और उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं, लेकिन खुद को स्वादिष्ट भोजन से वंचित नहीं करना चाहते हैं। नियमित पनीर के बजाय, नुस्खा में कम कैलोरी वाले दही पनीर का उपयोग किया जाता है, और मेयोनेज़ को दही से बदल दिया जाता है। सेब और डिल विटामिन के अतिरिक्त स्रोत हैं। यदि वांछित हो, तो टोस्टों को क्रैनबेरी या मसालेदार लिंगोन बेरीज से सजाया जा सकता है।

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टोपी में हेरिंग

फर कोट के नीचे सामान्य हेरिंग का एक दिलचस्प बदलाव। टोपी का आकार बनाने के लिए परतों को एक सपाट डिश पर बिछाया जाता है। ऊपर से अंडे की सफेदी छिड़कें और अनार के दानों से सजाएँ। यह एक सुंदर प्राच्य शैली का व्यंजन बन गया है।

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एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंग

अपने पसंदीदा स्नैक को असामान्य तरीके से परोसने का दूसरा तरीका। सभी परतों को पन्नी या पतले सिलिकॉन सब्सट्रेट पर दर्पण क्रम में बिछाया जाता है, और फिर रोल किया जाता है। रोल को अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखने में मदद करने के लिए, चुकंदर में जिलेटिन मिलाया जाता है, जो सबसे ऊपरी परत बनाता है। एक और विशेषता यह है कि सब्जियों को उबाला नहीं जाता, बल्कि पकाया जाता है - अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए यह स्थिति आवश्यक है। बेकिंग एक अतिरिक्त गारंटी के रूप में कार्य करती है कि रोल "फ्लोट" या उखड़ेगा नहीं।

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चुकंदर मूस के साथ

उनके फिगर को देखने वालों के लिए एक सुंदर आंशिक नाश्ता। इसमें मेयोनेज़ नहीं है: इसके बजाय, ड्रेसिंग के लिए दही पनीर का उपयोग किया जाता है। लेकिन विटामिन से भरपूर चुकंदर को बड़ी मात्रा में मिलाया जाता है। हम सर्दियों और शरद ऋतु में इस सलाद को अधिक बार पकाने की सलाह देते हैं - इस समय मेज पर बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ नहीं होती हैं, और इसलिए उपयोगी सूक्ष्म तत्वों के अतिरिक्त स्रोतों की आवश्यकता होती है।

सुशी

जापानी व्यंजनों के इस लोकप्रिय व्यंजन के लिए विदेशी प्रकार की मछलियाँ लेना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। साधारण हल्का नमकीन हेरिंग भी काम करेगा - इससे घर का बना सुशी बहुत स्वादिष्ट बनेगी। मुख्य शर्त मछली को हड्डियों से अच्छी तरह साफ करना है। रेसी पे एक रोल संस्करण का सुझाव देता है, लेकिन आप क्लासिक सुशी भी बना सकते हैं: चावल का आधार बनाएं और शीर्ष पर पतली कटी हुई पट्टिका रखें। अगर चाहें तो पकवान पर तिल छिड़कें।

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